2012/2/7 13:52

清心潤(rùn)肺甘蔗汁

秋冬干燥，路過售賣甘蔗汁的小鋪，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤(rùn)喉生津。事實(shí)上，甘蔗藥用，確有解除心胸?zé)?、口干燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。不過，謹(jǐn)記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強(qiáng)潤(rùn)燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至于肺熱咳，咳至吐血之人，飲用后可得以紓緩。此外，據(jù)說此方對(duì)于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效。蔗汁本身帶涼，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端，但確實(shí)功效如何，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿卜煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可于小兒出水痘或麻疹時(shí)，當(dāng)水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發(fā)，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來源，甘蔗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富，實(shí)在毋須置疑。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

甜瓜止咳又惹咳

外出用膳，飯后奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時(shí)則為皺皮瓜。但經(jīng)常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢，故不敢多吃?，F(xiàn)時(shí)，我們吃到的新強(qiáng)哈密瓜、蘭州密瓜、美國(guó)密瓜及皺皮瓜，在古代統(tǒng)稱為“甜瓜”。根據(jù)古醫(yī)書記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能“止渴、除煩熱、利小便”。說到利水的功能，甜瓜實(shí)不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那幺寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由于它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。至于蘭州密瓜和美國(guó)密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經(jīng)及白帶量多者絕對(duì)不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質(zhì)虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個(gè)特點(diǎn)，會(huì)令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會(huì)失聲、咳個(gè)不停，原因是密瓜的“大寒”遇上體內(nèi)的“大熱”，兩者相沖，令燥火突然?B升。至于體質(zhì)虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令癥狀加劇，故此，都是少吃為妙。[NextPage]

棗能滋補(bǔ)強(qiáng)身

棗，在不少人心目中，并不算水果。因?yàn)樽顬槿耸煜さ募t棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實(shí)新鮮摘下的棗味道也不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品，它含豐富蛋白質(zhì)、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，干棗的營(yíng)養(yǎng)也不弱，因?yàn)橛幸环N特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒?？赡苣銜?huì)問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營(yíng)養(yǎng)，幾種棗差不多，但仔細(xì)區(qū)分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補(bǔ)血力最強(qiáng)，但也較燥，而南棗則偏于養(yǎng)陰補(bǔ)血。有些人說，紅棗燥，所以煮時(shí)要去核，但其實(shí)即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。由于棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其它棗代替：1.西芹四分一斤、配棗20粒煎水(一人分量)。2.白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。常用的醫(yī)療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養(yǎng)血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤(rùn)肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。

無花果可治潰瘍

無花果其實(shí)并非無花，只是其花托肥大而花朵細(xì)小才惹人誤會(huì)。無花果亦非只有干品，新鮮摘下來可當(dāng)水果吃。只是香港距離無花果產(chǎn)地太遠(yuǎn)，大家無此口福而已。無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據(jù)藥書所載，它用途甚多?！兜崮媳静荨分^它“主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。”《本草補(bǔ)遺》指它“五痔腫痛、煎湯頻熏洗之，取效?！北镜厝嗣糠曛鬁丶訑?shù)枚無花果，這做其實(shí)十分有飲食智能。根據(jù)研究，無花果可加速傷口復(fù)原，對(duì)于消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。民間驗(yàn)方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫(yī)痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫(yī)療作用，因?yàn)闊o花果所含的果膠和纖維，遇水會(huì)膨脹，能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作用。與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調(diào)節(jié)腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤(rùn)腸通便。鮮果或干品一樣奏效。將無花果焙干磨粉，時(shí)常服用，有助胃潰瘍愈合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這“健康大使”。