2012/2/7 14:22

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酒釀圓子，也叫醪糟湯圓，“浴后喝碗甜醪糟，春解困悶秋能飽，冬走十里不覺冷，夏行十里口不渴。”酒釀圓子的盛名，隨著這首江南歌謠的流傳，風靡四方。

酒釀圓子是由糯米粉制成的小圓子，與酒釀同煮而成。上好的酒釀圓子當屬桂花酒釀圓子。白糯米蒸熟，按一定比例摻進酵母，釀制成甜潤可口的酒釀。而圓子，是用優質的白糯米為原料，加工成糯米粉，再搓制而成。把水燒開后，放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后，撒上糖桂花即可。

“當然，酒釀圓子不只味道誘人，對身體也是有益處的?！敝袊夏陞f會營養與健康專業委員會特聘專家與顧問張胡德教授告訴《生命時報》記者，由糯米釀成的米酒，可以活血行氣，幫助人在冬季里提升陽氣、促進血液循環、增強體力，并有改善貧血的功效；酸甜適宜的酒釀還可以生津止渴。由糯米制成的圓子，富含B族維生素。且中醫認為，糯米具有溫脾暖胃、補益中氣的食療效果，對脾胃虛寒、食欲不佳有一定緩解作用。冬天常吃酒釀圓子，既美味又養身。需要注意的是，糯米性黏滯，不利于消化，因此，不能貪吃。