2012/2/7 14:10

水痘，又稱“水花”，是10歲以下幼兒在冬、春季常見、多發的一種傳染病。出水痘的兒童，以發熱、皮疹密布全身(甚至累及內臟)為特征，嚴重者也可造成壞疽性病變，甚至釀成敗血癥。

患有此病的幼兒，在飲食調理上，應注意：① 多飲溫開水、果汁，多吃新鮮水果和蔬菜，以保持二便通暢。② 選用具有清熱利水作用的食物，如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。 ③ 要忌葷膩、辛辣、香燥的食物，尤其是在發病時要禁食豬油、肉類、雞肉、鴨肉等，以免熱毒郁結，不利結痂痊愈。以下飲食防治食譜示例供參考。

香菜湯

配料鮮香菜150克，干板栗150克，鮮胡蘿卜20克，鮮荸薺100克，精鹽、味精各少許。

制法先將香菜擇洗干凈，切碎；干板栗，去皮；胡蘿卜、荸薺，分別洗凈，切碎。用搪瓷鍋或沙鍋置火上，加水適量，放入栗仁、荸薺末、胡蘿卜末，用旺火燒開后，再改用文火慢煮，煮至栗子仁熟后，放香菜，再放入少許精鹽、味精，取湯2碗，去渣，即可飲用，喝湯也可吃香菜、栗仁等。

功能清熱解毒，透達痘疹。本膳用香菜，《本草綱目》說：“芫荽(即香菜)，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽者，能發之。”干板栗，能益腎氣，有痘瘡出不爽時能發出。荸薺，有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等作用。胡蘿卜，營養豐富，有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。此湯能透發痘疹，適用于幼兒水痘初起時用。

竹筍鯽魚湯

配料鮮竹筍50克，鯽魚1條(約250克)，精鹽、味精、料酒、姜、蔥各少許。

制法將鮮竹筍剝殼，洗凈，切片；鯽魚，去鱗、鰓及內臟，洗凈。炒鍋置火上，加入適量清水，放入鯽魚、竹筍片、姜末、蔥末、料酒煮湯，煮至魚、筍皆熟，再入精鹽、味精調味，即可食用。

功能清熱透痘，益氣利水。本膳用竹筍，是天然低脂、低熱量食物，其味甘、性寒，有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。鯽魚，有健脾、溫中、利濕等作用。此湯有益氣、清熱、解毒的功效，適用于水痘初起。