2015/1/12 13:20

 

聽著高大上，實(shí)際土掉渣

盡管“水果酵素”的搜索結(jié)果極多，不過(guò)仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些消息大多都是重復(fù)的功效與制作方法說(shuō)明，對(duì)于“水果酵素”究竟是什么，反而沒(méi)有一個(gè)明確的定義。為了搞清什么事“水果酵素”，我們來(lái)看看“水果酵素”的制作方法吧。比較通行的方式是，將水果洗凈切成塊，混合一定比例的糖和水，裝進(jìn)洗凈的容器內(nèi)，封好口，在陰涼地方放上一兩個(gè)星期，得到的液體就是“水果酵素”了。

不過(guò)，各位下過(guò)廚的，尤其是來(lái)自四川的朋友，是不是覺(jué)得這個(gè)過(guò)程似曾相識(shí)?要是將水果換成蔬菜，再額外加些鹽和辣椒，這不就是典型的四川泡菜嘛!而飲用的“水果酵素”，其實(shí)相當(dāng)于多加了糖而沒(méi)有加鹽和辣椒的“泡菜汁”而已。

而對(duì)于學(xué)過(guò)生物的人來(lái)說(shuō)，看到“酵素”二字，也許更不會(huì)覺(jué)得“水果酵素”高大上了。“酵素”一詞來(lái)源日本，而在我國(guó)大陸，“酵素”一詞有個(gè)更加為人所知的名稱：“酶”。就如同將草莓稱作“士多啤梨”就立顯高端一樣，通過(guò)港臺(tái)輾轉(zhuǎn)進(jìn)口的“酵素”力壓大陸“土名”，成為了網(wǎng)絡(luò)明星。那么，這個(gè)通過(guò)類似泡菜手法制作的“水果酶”中，到底含有那些成分呢?

鮮榨果蔬汁