2012/2/7 13:22

原料：泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、干辣椒1個（點綴）

做法：

1、將泡發好的黑木耳剪去根，在滾水中煮半分鐘

2、撈出浸入冰水中備用

3、準備1大碗，加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花，拌勻

4、將木耳瀝干水分，與佐料拌勻即可裝盤。吃時撒上些干辣椒段就更好看了。

原料：干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個

調料：白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙

做法：

1、黑木耳用冷水泡發后，洗凈撈出備用。

2、將清水倒入鍋中用大火煮開，然后加入黑木耳，灼燙3分鐘后撈出過冷水，瀝干備用。

3、將瀝干的黑木耳撕成小塊備用，青紅椒去蒂去籽洗凈瀝干切成4厘米的細長絲備用，大蒜去皮后用壓蒜器壓成蒜泥備用。

4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗，調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精，辣椒油和香油，拌勻即可。

小叮嚀：如果干木耳比較臟，在用冷水浸泡時，往水里加一些干淀粉攪拌一下再浸泡，有助于清潔雜質。