2012/2/7 13:22

杏仁豆腐什錦水果

材料：

水200公克、洋菜28公克、白糖40公克、牛奶100公克、杏仁精5滴、水果丁適量

作法：

1、取一小湯鍋，倒入水和洋菜以小火邊煮邊攪拌至洋菜完全溶化備用。

2、將白糖加入作法1的鍋中煮至融化，再放入牛奶、杏仁精一起攪拌均勻即熄火。

3、取容器，把作法2的溶液平均份量倒入容器中。

4、將作法3的容器放置在室溫中約30分鐘至1小時，待其完全凝固取出加上適量的水果丁，放入冰箱冷藏室冷藏即可。

低脂乳酪(份量：8吋1個)

材料：

乳酪400公克、白糖100公克、蛋白120公克、酸奶油80公克、鮮奶油170公克

作法：

1、取一鋼盆，放入乳酪、白糖混合攪拌至乳酪變軟備用。

2、于作法1盆中加入蛋白、酸奶油、鮮奶油一起攪拌混合，倒入模中。

3、預熱烤箱150℃約30分鐘后，再把作法2的材料放入烤箱烤40～50分鐘即可。

洛神花慕司(份量：8吋1個)

材料：

鮮奶油100公克、檸檬汁15公克、酸奶油170公克、吉利丁15公克、白糖50公克、洛神花適量

作法：

1、取一鋼盆，將鮮奶油、檸檬汁加入混合后，以隔水加熱方式將其融化；吉利丁泡水至軟備用。

2、酸奶油加熱后將作法1的吉利丁放入攪拌至融化。

3、將作法1的鮮奶油材料打發，再與作法2的材料、白糖混合。

4、取模型，先于底部鋪上洛神花后倒入適量作法3慕司，重復動作至材料用畢備用。

5、將作法4模型放入冰箱冷藏室中冷藏一天至成型即可。