2012/2/7 13:15

洋蔥：牙齒細菌“殺手”

洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分，在試管實驗中發現，洋蔥能殺死多種細菌，其中包括造成我們蛀牙的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。

小貼士：建議每天吃半顆生洋蔥，不只預防蛀牙，還有助于降低膽固醇、預防心臟病及提升免疫力。

制作生菜沙拉時，可以剝幾片新鮮洋蔥加進去;或者在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。

香菇：抑制牙菌斑

菇類在近幾年不但成了提升免疫力的熱門食物，自2000年以來的一些研究還發現，它對保護牙齒也有幫助。原因是香菇里所含的香菇多醣體(lentinan)可以抑制口中的細菌制造牙菌斑。

小貼士：菇類帶有獨特的風味而且熱量又低，不論煮湯、清炒或涼拌都很可口。每周吃2~3次各種菇類，是簡單又不花大錢的保健方法。

芥末：抑制蛀牙菌

芥末會產生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因為它內含一種稱為Isothiocyanates的成分，這種物質也存在于其他十字花科蔬菜里。日本在試管中的實驗發現，芥末里的isothiocyanates可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。

小貼士：除了搭配生魚片食用，也可以將一小匙芥末加上少許醬油調勻，作為水煮海鮮類的蘸醬;或者將等比例的芥末、蜂蜜及水拌勻，淋在花枝、蝦仁上做涼拌醬，能中和海鮮的腥味。