2012/2/7 13:07

小米

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%～20%之間，平均為10%～12%。小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、嘔吐的功效，具有滋陰養血的功效。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

大麥

研究表明，每100克大麥中含10克蛋白質，2.克脂肪，78.2克碳水化合物，12毫克鈣，173毫克磷，4毫克鐵，0.1毫克核黃素，4.4毫克煙酸。其中，可消化蛋白質占蛋白質總量的91%，脂肪含量為3%，葉綠素占1.5%。

大麥中含有多種微量元素及維生素，還含有超氧化物歧化酶、細胞色素氧化酶等活性酶類。大麥能使人體內膽固醇含量降低12%。其中的主要成分有和胃化食、寬中下氣及利水的功用，故對治療小便不利、水腫等頗有療效。另外，每餐以三分之一的大麥，配三分之二的米煮飯，不僅營養豐富，更可令身體壯碩、氣力充沛。

玉米

玉米是世界上最重要的糧食之一，特別是非洲、拉丁美洲的一些國家。現今全世界約有1/3的人以玉米籽粒作為主要糧食，其中亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占40%。玉米的營養成分優于稻米、薯類等，缺點是顆粒大、食味差、粘性小。

玉米中的亞油酸是人體必需的脂肪酸，是構成人體細胞的組成成分，在人體內可與膽固醇相結合，呈流動性和正常代謝，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。

玉米中的谷固醇還具有降低膽固醇的功效。此外，玉米還有一定的抗癌作用。