2012/2/7 13:04

“無添加”、“純天然”就能安心吃？

商店貨架上，琳瑯滿目的零食商品排排放，五花八門的包裝手法，爭相吸引著消費者的目光。

許多民眾為了健康，避免人工添加劑隨美味下肚，而選購印有‘無添加’或‘純天然’的食品，殊不知，這其中大有玄機。

到底“無添加”了什么？

永豐余生技公司總經理何奕佳為了開發漢方零嘴，研究許多市面上標榜“健康、自然、無添加”的食品，結果發現“很多看起來很天然的產品，事實上里面的危險比你想的還要多。”在日本，商品要掛上‘無添加’的字樣，必須經過厚生省（相當于衛生署）的審核，確定成分中沒有厚生省在2000年公布的102種、可能對人體有害或易引起敏感的物質成分，包括界面活性劑、防腐劑、殺菌劑、酸性防止劑、人造油脂、人造色素、人造香料、螢光劑……

反觀在臺灣，“無添加”卻成了行銷手法，沒有規范。

何弈佳觀察市面上有些食品雖印上“無添加”三個大字，其實只是少添加其中1、2種人工添加物，但仍加了其他有害的物質。例如有家知名廠商推出一系列‘無添加’的休閑食品，其中一種無防腐劑卻有人工色素，另一種無人工色素卻有防腐劑和人工甘味劑。

臺北醫學大學保健營養學系主任黃士懿認為，完全無添加的食品不一定最安全。在制作過程中使用一些對人體無害、又能穩定食材使不變質的物質，不見得是件壞事，但一定要在包裝上標示清楚。

“純天然”到什么程度？

除了“無添加”，還有不少消費者為了避免人工合成的化學食品，而偏好“純天然”的食品。

但深入了解許多打著天然水果形象的軟糖、果汁、果凍……的制作成分會發現，其實天然果汁或水果的含量非常少，吃進去的色素和糖分遠比果汁的營養多更多。

還有些看似天然素材的零嘴，可能是用人工合成的方式調制而成。例如標榜低熱量的蒟蒻干，可能并不是天然的蒟蒻制成，而是用粉調制，再加人工香料去調味。

商品行銷的創意日新月異，如何跳脫誘人的包裝用詞，選擇真正令人安心的食品？黃士懿教授建議消費者，選購食品時，應仔細閱讀成分標示，若有標示不清的商品就別買了。