2012/2/7 13:32

困惑4

我都沒吃淀粉，為何瘦不了？

營養師找問題：

這是前一陣子風靡的減肥法之一，強調少吃淀粉多吃肉，以至于許多人會有一個錯誤觀念——減肥不能吃淀粉。

余依晏說，人體一天熱量的來源有50~60%必須來自五谷根莖類（淀粉），淀粉吃過量雖然會造成肥胖，但絕對不能吃很少或完全不吃。如果不吃淀粉會使身體基礎代謝率一下子下降很快，這種減肥方法雖然短期效果不錯，但持續力其實并不強，長期少吃或不吃淀粉，可是后患無窮。

鐘子雯也提醒，靠吃肉減肥法會造成腎臟負擔，非常危險。

此外，余依晏表示，人體需要淀粉來維持血糖平衡，吃淀粉也會比較不會有饑餓感，如果不吃淀粉，反而易因過度饑餓而容易暴飲暴食，這種人的體重反而容易上上下下，當然瘦不了

很有趣的是，許多人以為只有米飯才是淀粉，鐘子雯常碰到有人說：“我都沒吃淀粉。”，但仔細詢問他卻吃了面包、綠豆、紅豆、番薯……，這些東西其實都是淀粉，只是有人真的不知道。有些人則是雖然不吃飯，卻吃一堆小點心，要瘦也很難。

困惑5

已經多吃蔬菜少吃肉，為何瘦不了？

營養師找問題：

余依晏表示，在減重過程中少吃肉是對的，但所謂的[少]也要有一定的量，一餐大約相當于我們3根手指頭大小1-2片。但也不能完全不吃肉，肉、魚、豆、蛋、奶這些蛋白質只要少掉，飽足感會降低，基礎代謝率也會下降，體重并無法好好控制。

照理說，多吃蔬菜少吃肉應該可以瘦下來，營養師推測，可能是水果吃太多。一份水果相當于一個拳頭大小，或是裝滿一個飯碗的水果，一份水果相當于60大卡熱量，一天大約吃2份水果。水果雖然很好，但如果吃太多了，當然瘦不了。

有些水分少的水果，其實甜度很高，稍微多吃一點，熱量也會增加不少，例如一根香蕉相當于半碗飯、一個釋迦相當于一碗半的飯，榴蓮的熱量也很高，夏天的水果需特別注意西紅柿連皮一斤（600g）約半碗飯，鳳梨1/6個（250g）約半碗飯。

所以有的人為了減肥，刻意少吃支雞腿，熱量卻被多吃的水果給補回去，當然就很難瘦了。蔬菜則需注意烹調用油，有些人為了減重多吃蔬菜，卻忽視油的熱量，反而無減重的成效，因此提醒喜歡吃蔬菜的人，應盡量選擇低油烹調法，避免油脂攝取過量。

困惑6

我每天認真做運動，為何瘦不了？

營養師找問題：

減肥要成功，飲食控制占了80%，運動只占20%，如果沒有做好飲食控制，光是做運動也是沒有用的。不過對于抑制食欲、飽足感差的人來說，運動是非常重要的。

余依晏說，運動項目的選擇也很重要，散步對減重可是沒有效果的；有用雖然是不錯的健身運動，但有用后胃排空比較快，容易有饑餓感，有些人會大吃一頓就要小心了；有些人為了瘦肚子搖呼啦圈，但這并不是有效的瘦身運動。比較建議的減重運動是快走（30分鐘，會感到喘），或是騎單車（例如飛輪）。

運動前半小時至1小時最好吃點東西，運動后1小時后再用餐，可以吃點淀粉和低脂肉，千萬不要吃炒飯或炸的東西。

此外，水分的補充也很重要，水分不足會造成饑餓感，所以運動前后至少要補充各500cc的水分。鐘子雯則提醒，除非流很多汗，否則不需要喝運動飲料，喝溫開水是最好的。

困惑7

我已經照著減肥食譜吃了，為何瘦不了？

營養師找問題：

如果照著正確的減肥食譜吃，照理說應該可以瘦下來，問題在于到底吃了多久？

鐘子雯說，要剪掉1公斤必須消耗770大卡的熱量，若照減肥食譜做，至少要一星期才看得到效果，所以必須要更有耐心哦！

不過減肥食譜最大的問題在于彩色的單調性，而是人無法持之以恒，所以要照食譜減肥的人最好能有清楚的食物代換觀念，變換彩色，但分量不要改，水果不隨便更換，才能達到瘦身目標。余依晏則說，有些食譜是吃3天休息4天，往往很多人在休息的那4天像解脫一樣松懈的大吃大喝，結果把那3天好不容易減下來的都吃回來，甚至還更超過，當然瘦不了！

最好的方式，最好是拿著你的減肥食譜請專業營養師看一下，請營養師針對你的個別狀況調整份量建議，效果一定會更好。