2012/2/7 13:31

謊言4：水果代餐有益健康和美容

專家提醒：人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存，特別是每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪，以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠遠不能滿足人體的營養需要。

水果的營養不全面：水果的營養很不全面。它只能提供糖分、有機酸、維生素C、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質等，其中幾乎不含脂肪，蛋白質含量也非常低。如果長期用水果代替正餐，人體的內臟和肌肉會因蛋白質不足而發生萎縮，導致體能下降，抵抗力差。

在蛋白質不足的時候，人體會首先減少皮膚和毛發的營養供應，使其新陳代謝延緩，故而皮膚難以更新，頭發停止生長。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤澤，毛發枯干。顯然，這樣的狀態會讓人離美越來越遠。

實用策略：水果做補充，好吃不多吃

1、我國傳統養生理論認為，“五果為助”，意指將水果作為三餐的補充，才能有益健康。

2、建議每天三餐之外吃水果250克左右，但絕不能用它們代替正餐。

謊言5：多吃水果可以減肥

專家提醒：實際上，水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，所以攝入的糖分往往超標。

西瓜是增肥食品——如果吃半個中等大的西瓜(瓤重約2公斤)，便不知不覺之間攝入能量680千卡，相當于兩碗米飯。水果減肥是怪圈——如果不吃飯菜只吃水果會導致身體能量消耗下降，形成易肥難瘦的體質。蘋果瘦身會反彈——吃“蘋果餐”的確可以在短期內讓體重快速下降，可是一旦恢復正常飲食，便會反彈，而且很可能比從前更胖！因為缺乏蛋白質會使內臟和肌肉萎縮，人體基礎代謝下降，即使吃和以前一樣多的東西也更容易發胖。

實用策略：水果減肥，方法先行

1、用水果代替高能量零食，如巧克力、花生、瓜子、糕點、油炸土豆片等。

2、在餐前吃水果，以填充消化道，降低食欲，從而有效減少熱能的攝入。

3、不要在晚餐后大吃水果，因為人體在晚間進食后合成脂肪積累在體內的可能性最大。

4、如果吃了大量水果，應適當少吃主食。

謊言6：削去果皮就可以解決農藥問題

專家提醒：很多人擔心水果被農藥污染，吃的時候總是把表皮削去，以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留，顯然是無法用削皮解決的。

果皮上的白霜不是農藥——很多人非常擔心，認為這是農藥殘留物。實際上，這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質，對人體完全無害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，均為自然現象。丟棄果皮不聰明——水果當中營養素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近，如果厚厚地棄去果皮，顯然是很大浪費。所以只要將水果徹底洗凈，帶皮食用比較科學。

實用對策：最好吃下安全的果皮

1、如果購買的水果屬于綠色食品或有機食品，那么清洗干凈即可食用。

2、對于普通水果，只要洗干凈后薄薄削去外皮，也可以放心食用。

謊言7：高檔進口水果營養更好

專家提醒：進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度并不理想。因為要長途運輸，往往不等水果完全成熟便采摘下來，通過化學藥劑保鮮，可能影響水果的品質。

國產水果質優價廉：我國原產的水果很多有較高營養價值。鮮棗、獼猴桃：維生素C的含量在各種栽培水果中遙遙領先。山楂：富含果膠和黃酮，對心血管病人十分有益。柑橘類水果：含有豐富的維生素和礦物質，價格低廉且產量豐富，是水果中的全能冠軍。洋水果也有優點——一些熱帶水果營養價值較高，也不妨偶爾嘗鮮。例如，西番蓮、榴蓮等都富含維生素C，番木瓜不僅維生素C豐富，還是胡蘿卜素的最佳來源之一。

實用對策：購買水果務必擦亮眼睛

1、購買水果需要注意其新鮮度，并優先購買應季的本地產品。一般來說，應季水果中的晚熟品種營養價值最高、風味最濃郁。