2012/2/7 13:27

淀粉和肉類誰更容易使你發胖

有一道經典的腦筋急轉彎題：“一千克鐵和棉花哪個重？”。一般人一定會不假思索的回答：鐵和棉花應該一樣重。仔細想一想，還是覺得應該是鐵重。因為一千克的鐵體積比一千克棉花要小的多，所以在空氣中，同樣質量的棉花所受的浮力更大，因此顯得更“輕”，相比之下鐵顯得更“重”。其實營養學領域也有類似的“鐵與棉花”的問題。

在這個以瘦為美的時代，很多人都關心怎么吃更容易長膘的問題。因此就有人提出，同等卡路里的食物，實際吃到人肚子里，增肥膘的能力是不同的？

乍一想，似乎問題很簡單，同樣卡路里的食物，能量當然應該是相同的了，因而對增肥膘的貢獻也應該一樣。但是和“鐵和棉花”的問題一樣，如果進一步分析，就會發現同等卡路里的不同的食物，增肥能力還真不太一樣。

接下來，就分別以三種常用的食物——饅頭(不帶餡兒)、粉絲和豬肉為例，分析一下不同食物的區別到底在哪里？

饅頭、粉絲和豬肉三方大對決，準備開始！

好了，我們首先來看看各位出場選手的一般情況。

首先出場的是饅頭君，我們來看看他的三圍：

(單位：g/100kcal占總能量的百分比：%)

糖類：21.384.8

蛋白質：3.212.7

脂肪：0.504.5

含100kcal能量的饅頭重45.2g

再來看看粉絲君的數據：

(單位：g/100kcal占總能量的百分比：%)

糖類：24.698.6

蛋白質：0.240.9

脂肪：0.0600.5

含100kcal能量的粉絲重29.9g

最后是豬肉君的數據：

(單位：g/100kcal占總能量的百分比：%)

糖類：0.612.4

蛋白質：3.3413.4

脂肪：9.3784.2

含100kcal能量的豬肉重25.3g