2017/2/15 13:12

做法：

1. 牛腩洗凈切成四方小塊，焯去血水，用米酒、姜片腌15 分鐘。小芋頭去皮，根據自己喜好切成菱形或者球形。

2. 鍋中放油將干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果等香料炒香，放腌好的牛肉炒香，再放老抽調好色。

原料：泥蒿600 克、臘肉50 克。

調料：鹽、白糖、紅干椒。

做法：

1. 將泥蒿洗凈掐成6 厘米長的段。臘肉切薄片，焯水。紅干椒切絲待用。

2. 鍋中放油燒熱、先將臘肉煸香，再放入干椒絲、泥蒿，翻炒將熟時放鹽、少許白糖調味出鍋。

3. 鍋中加入適量清水，放進小芋頭，蓋上鍋蓋煨約15 分鐘后，不揭蓋讓其自然冷卻。最后放鹽、糖、生抽調好味，出鍋撒蔥花。

它是南方孩子思鄉的鍵。不管身在何處， 春天見到它， 便如敲開了一幅畫——家鄉春天的畫。泥蒿清香爽口，最宜臘肉，放點干辣椒炒了，那便是一盤叫人思鄉的菜。