2017/1/10 18:01

氨水味

魚、蝦、魷魚絲、干貝等食物存放過久就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色。這是由于蛋白質分解成低胺類，毒性很大，一旦出現這種味道，一定要馬上扔掉。

酸味

糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，因此會產生酸味或酒味。

所以，這類食物保存時最好放到干燥、通風的地方儲存。

霉味

糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。霉菌可能產生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

氨水味

魚、蝦、魷魚絲、干貝等食物存放過久就會出現一種明顯的氨味，顏色也會變成粉紅色。這是由于蛋白質分解成低胺類，毒性很大，一旦出現這種味道，一定要馬上扔掉。