2017/2/10 17:10

5.藜蒿

藜蒿列長沙春季野菜譜第五位，算是屈居。

其實，它與水芹可以比肩。洞庭湖畔藜蒿最是著名。

食用烹調(diào)：最好與臘肉或風吹肉并炒，香氣滿頰，風味頗佳。亦可汆水后涼拌。

6.胡蔥

胡蔥有異香，似勝野藠頭。列長沙春季野菜譜第六位。

食用烹調(diào)：可代蔥作烹調(diào)佐料，也可切碎炒蛋，味香可口。如以豆豉、干辣椒同炒，炒時嗆喉，食時辛香濃烈。

7.馬齒莧

長沙春季野菜譜第七位為馬齒莧。馬齒莧生于田間地頭，每年4-9月均可采集。

食用烹調(diào)：鮮熟食宜煸炒，生食宜用醋、糖拌漬，加工宜蒸后曬干，菜用時可開湯，別有風味。與肉蒸食，味頗佳。

因馬齒莧命賤，易于生長，生命力旺盛，長沙相傳，小孩子精力旺盛、四路子亂躥是“呷多了馬齒莧”。“呷多了馬齒莧”也成為長沙民間罵人之語。

8.茼蒿

長沙春季野菜譜第八位為茼蒿。茼蒿吃起來有菊花香，故又稱菊花菜，食茼蒿頗得淵明把菊東籬之趣。

9.梔子花

長沙春季野菜譜第九位為梔子花。梔子花春末夏初綻放，入饌味美。

10.路邊菊與鴨腳板

路邊菊與鴨腳板可并入長沙春季野菜譜第十位。