2017/1/9 14:27

做法二

主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。

1、準備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

2、酵母倒進35度左右的溫開水里，靜置5分鐘。

3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4、然后揉成初步的三光面團。

5、用手腕的力量為重心，把面團反復的揉。

6、面團揉成長條以后，把盆轉個方向(或者把面團轉個方向)，再叢一頭開始揉。

7、然后面團又被揉成長條的。

8、繼續(xù)重復，把面團換個頭，開始揉。

9、一直反復，直到把面團揉至表面光滑、細膩。然后蓋上蓋子進行發(fā)酵。

10、面團發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。

11、把面團進行排氣，揉至原來面團的大小。再揉成長條。

12、然后切成4份，并依次進行整行。

13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進行二次發(fā)酵。

14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

15、蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。