2016/12/1 17:51

加工奶酪

加工奶酪也就是通過含牛奶的制品和乳酪制品制作而成的產品，其需要加熱和熔化并且添加或不添加乳化的鹽分，進而形成一種均質體。這樣的產品生產成本很便宜，保存時間較長，而且非常方便使用，當然也是孩子午餐中備受喜歡的食物，當前對澳大利亞兒童肥胖的不斷關注就表明，生產制造商們應當嚴格控制兒童食品中鹽分和能量成分。

健康效益

近日研究者對15項研究報告進行了一項綜合性分析，結果表明，適度的奶酪攝入（每天40克）和個體心臟病風險降低直接相關，而這同低脂肪還是高脂肪奶酪并沒有關聯。研究者指出，奶酪中的鈣質、蛋白質、維生素以及礦物質或許也能夠為機體帶來一定的健康效益。奶酪是鈣質的重要來源，機體的骨質、牙齒以及肌肉和心臟功能的正常發揮均需要鈣質來維持。

大多數的成年人及9歲以上的兒童每日需要攝入1000至1300毫克的鈣質，每份40克切達奶酪中都含有320毫克的鈣，因此如果我們要獲取推薦劑量的鈣質的話，就需要攝入至少三份這樣的切達奶酪。

那么到底結論是什么呢？

為了達到最大的健康效益，我（筆者）建議每天攝入2-3份低脂的乳制品，這就包括一份低脂奶酪，一份低脂牛奶和酸奶酪，從而確保機體獲得足夠的鈣質，當然我（筆者）還非常堅持推薦中所說的，要限制全脂奶酪的攝入，即每周2-3份即可。

筆者建議：1）每周2-3次保守性的攝入：全脂奶酪、硬質奶酪、羊乳酪、藍奶酪和哈羅米芝士；2）每天一份適度水平的奶酪：低脂奶酪、松軟干酪、低脂乳清干酪和低脂的馬蘇里拉奶酪。