2014/12/22 12:00

 

 

塊根芹

塊根芹也稱作芹菜根―法國人的最愛，和你想象的一樣：它是連接著芹菜的莖長在土里的大塊的根。“略帶青澀的芹菜味，但是比芹菜柔軟一點，而且奶油味更濃?！彼f，“芹菜吃起來水水脆脆的，但是芹菜根卻是柔軟的，粘粘的。”芹菜的水含量很高，但是芹菜根富含纖維和營養物質，包含鉀、鎂和維生素B6，卡路里含量卻很低。在中國傳統醫藥中，芹菜根常用于降血壓，因為它含有一種植物化學成分―苯肽類化合物。

和大頭菜一樣，塊根芹也可以生吃，但是烤著吃、煎著吃或者是做成泥也很美味。(塊根芹也必須削皮，這有點麻煩。)單獨吃塊根芹，味道有點刺激，如果和土豆泥拌在一起，味道就好多了。

培根蘑菇塊根芹濃湯