2012/2/7 14:39

又名滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。

蘋果為薔薇科植物蘋果的果實。主要產于華北、東北一帶，夏、秋季果實成熟時采摘，洗凈鮮用或切片曬干用。

營養價值

“一日一蘋果，醫生遠離我。”在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可生津潤肺，健脾開胃。營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，并含有多種有機酸、果膠及微量元素。

1、蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；

2、在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；

3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；

4、蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；

5、蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；

6、蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。

適用人群

慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌癥患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。準媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應；腎炎和糖尿病患者不宜多吃。

注意事項

蘋果忌于水產品同食，會導致便秘。

用法用量

將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。

食用功效

蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經；具有生津、潤肺，除煩解暑，開胃、醒酒，止瀉的功效；主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過度，高血壓等。

蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月后，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋果對于心血管的幫助可見一斑。

蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加姜數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。

減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

蘋果——有些蘋果品種入伏后就成熟，即“伏蘋果”，中晚期成熟的蘋果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

貼士

1、蘋果的妙用：利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內，里面同時放入幾個青蘋果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋果自身能散發出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛；

2、將柿子和蘋果混裝在封閉的容器里，5-7天可除去柿子的澀味；

3、將未熟的香蕉和蘋果混合裝入塑料口袋里，扎緊口，約幾個小時后，綠香蕉即可變黃，這說明已經被催熟，可放心食用；

4、鋁鍋用的時間長了，鍋內會變黑。這時，可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加水適量，煮沸15分鐘，然后再用清水沖洗干凈，鋁鍋就會變得光亮如新；

5、蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要求細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。不要飯前吃水果，以免影響正常的進食及消化。