2012/2/7 14:36

咖喱是由姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料，具有特別的香氣，主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。在許多西餐中也會(huì)用到咖喱。

≮功效≯

咖喱中含有辣味香辛料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。舊金山美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的最新研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞功能。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，甚至預(yù)防老年癡呆癥的作用。

≮適用人群≯

一般人都可以食用。

≮適用量≯

一般每次不超過(guò)2勺（約20克）。

≮特別提示≯

咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。咖喱對(duì)胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃。患病服藥期間不宜食用。