2018/3/28 17:09

3、炒菜過程中放鹽

在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。

原因：因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

4、炒菜出鍋前放鹽

一般來說我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。

原因：因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品也比較好吃。

無油版可樂雞翅

擴展閱讀：可樂雞翅的經典做法

您可能還喜歡：

吃鹽太多的危害

一天吃多少鹽好？鹽吃多了有什么危害？

出汗喝淡鹽水真的管用嗎？

菠蘿要用鹽水泡，原因是什么？