2017/3/1 09:56

去腥小幫手

生姜

說起去腥，生姜可以說是人盡皆知的東西。生姜去腥可以說是烹飪海魚最常用的方法，但是人們常犯的一個錯誤就是將姜和魚一起放入鍋中蒸煮。

實際上，在魚肉還沒有蒸熟的時候，腥味是沒有完全激發出來的。因此，想要達到良好的去腥味的目的，最好在魚蒸到快熟的時候才將姜絲或是姜片放入，去腥效果會更好。

牛奶

關于牛奶的用途實在是太多了，除了拿來喝之外，還可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶來去除魚腥味也是人們常用的方法。

用牛奶去腥，只要在燉魚的時候加在湯里即可，尤其是在烹煮冰凍過的魚的時候，牛奶的蛋白質能夠滲入魚肉，讓已經凍過的魚重新恢復新鮮的味道，是烹飪魚類時絕佳的去腥、調味品。

青檸檬

若是喜歡泰國菜的人，一定吃過知名的檸檬魚。檸檬汁的酸味魚魚肉非常合拍，除了創造豐富的口感和讓人更加開胃之外，還可以達到良好的去腥效果。

給魚肉去腥，首選酸澀的青檸檬，無論是灑上汁液還是切片覆蓋在魚上烹煮，都能夠很好地去除魚腥。也只有青檸檬才具有的酸味和芬芳，才能與魚肉的味道完美調和。