2016/11/30 17:41

誤區三：油、糖、鹽過量

如果吃素食，卻加入大量的油、糖、鹽調味，這些都能高熱量調料，而且鹽還會升高血壓，經常食用這種素食，還不如直接吃葷菜來得健康。

誤區四：只認幾種“減肥(減肥食品)蔬菜”

蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡蘿卜素，還要在鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、葉酸(葉酸食品)、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應盡量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(蛋白質食品)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。

誤區五：蔬菜就要生吃

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素(維生素食品)K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60％以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調熱量更低。