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2016/2/18 16:51
植物膠顯獨(dú)特功效，銀耳/燕麥都富含
有很多食物煮后呈現(xiàn)體積膨脹、口感粘稠的狀態(tài)，這樣的食物大都含有植物膠質(zhì)。例如谷類中的皂角米、燕麥等在煮后體積膨大數(shù)倍化，就得力于其中含有一種特殊的可溶性植物膠質(zhì)，起到可溶性膳食纖維的作用，在煮粥的過(guò)程中這種膳食纖維猶如海綿一樣，不斷的吸水膨脹，能讓粥、湯、羹等產(chǎn)生粘稠的狀態(tài)。這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長(zhǎng)時(shí)間貼在黏膜上，嗓子和消化道都感覺(jué)很滋潤(rùn)。同時(shí)，因?yàn)樗鼈儾荒鼙蝗梭w消化，可以把水分一直帶入大腸，使大便也得以增加水分，更為柔軟，避免干燥。
除了皂角米、燕麥這兩位谷類中的“仁兄”富含植物膠質(zhì)，含有植物膠質(zhì)的食物在植物界中還有很多。例如菌菇類中的木耳、銀耳等含有的真菌多糖，就屬于可溶性植物膠質(zhì)維，傳統(tǒng)的喝銀耳羹來(lái)滋潤(rùn)身體的做法是值得推薦的；還有藻類中的海帶、裙帶菜等含有的褐藻膠，同樣屬于植物膠質(zhì)；再如水果中的果膠，也是一種植物膠質(zhì)，尤其是山楂中的果膠含量特別豐富，當(dāng)然這也是山楂之所以能夠被制作成山楂糕的原因所在。
