2015/7/22 00:35

 

問題似乎解決了，這不就是“花菜抗癌”的科學證明嗎？

所謂“拋開劑量談藥性都是耍流氓”，相關研究表明，要在人體實現抗癌活性，“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應達到200-400mg，這相當于吃多少花菜呢？

答案是：吃多少都不夠。按照計算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7-78.6mg，經烹飪后的平均損失率為36%，而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

事實上，目前關于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據基本來自細胞和動物實驗，而在這些實驗中，所使用的化合物劑量遠超出這些物質在人們飲食中正常水平的好幾個數量級。因此，在實驗室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點并不能直接轉化為“吃花菜抗癌”的結論。更何況，關于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭議。

梭子蟹炒菜花