2015/7/22 00:35

導語：夏天到了，天氣變的炎熱起來。受酷暑的影響，不少人食欲受到影響，吃東西沒有胃口。我們不妨吃點有苦味的蔬菜。苦味蔬菜可以清熱祛火，增進食欲。常見的苦味菜有苦瓜、萵苣、油麥菜等等。

苦瓜

又名涼瓜，其營養成分豐富，包含碳水化合物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等。還含有膳食纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。研究發現，苦瓜苷和苦味素能增進食欲。此外，苦瓜中維生素C含量很高，維生素C可以預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、增強機體免疫力、保護心臟等作用。

苦瓜的吃法有多種，最常見的做法有干煸、炒等，這些做法容易破壞其中的維生素。苦瓜也可以涼拌，將苦瓜去瓤，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，根據自己的喜好，可以拌出多種口味的涼菜。

熗炒苦瓜