2013/11/8 18:47

日常飲食中，我們幾乎每天都會(huì)吃到“全谷物食品”。全谷物食品是一種健康食品，可以降低心臟病發(fā)病幾率，幫助減肥。但吃多了容易傷胃。小編將為你分析全谷物食品的好處和壞處，并教你如何選購(gòu)。

全谷物食品是一大類健康谷物食品，研究表明如果經(jīng)常食用這類食品，可以降低心臟病、某些癌癥等發(fā)病幾率，其中膳食纖維對(duì)糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫(yī)學(xué)證據(jù)。

由此看來(lái)，谷物應(yīng)該在每日膳食中占較大比例，全谷物食品也應(yīng)常吃。但是，吃全谷物食品是否是多多益善呢?

全谷物食品有助健康

全谷物食品中的大量膳食纖維是它作為健康食品的“秘密武器”。

膳食纖維不能被人體吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，吸水性強(qiáng)，高達(dá)本身重量的5-10倍，增大了食品消化物體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使排便通順，具有清洗腸道的作用。

膳食纖維還可預(yù)防多種病癥。而且攝入的膳食纖維還會(huì)延緩胃部排空，增加飽腹感，對(duì)于患者控制血糖及血脂很有幫助。

全谷物食品由于高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，全谷物攝入能夠幫助避免癌癥、心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的發(fā)生，同時(shí)減少冠心病的發(fā)生率，吃全谷物食品也能夠極大地控制隱性疾病的發(fā)生。

停經(jīng)期婦女也能夠改善其健康狀況。部分中年人，如果能夠吃更多全麥?zhǔn)称罚軌驕p輕體重。如果一天能夠吃三次全谷物食品，可以極大地降低肥胖癥發(fā)病率。

全谷物食品多食易傷胃

出于健康飲食的目的，普通人群應(yīng)該適當(dāng)搭配食用全谷物食品，但是全谷物并非多多益善。

這類食品作為粗糧，如果做得不夠熟爛、過(guò)量食用或者咀嚼不充分，會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，腸胃功能較弱的人可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹脹等不適癥狀。

專家表示，人們從蔬菜、菌類等很多食物也可攝取其中的膳食纖維，無(wú)需天天吃全谷物食品。

如何選擇全谷物食品

我們確定了要食用全谷物食品，就應(yīng)該在購(gòu)買時(shí)有所選擇。

首先必須選擇成分表中寫的是“純燕麥”、“全麥”字樣的商品，這些才是全谷物食品，而那些成分表中寫著“混合谷物”等字樣的，只是制作時(shí)加入了谷物成分。
全谷食品的種類很多，在我國(guó)可分為：

1、禾谷類，包括稻類(秈稻、粳稻、糥稻);

2、麥類(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、蕎麥等;

3、豆菽類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等;薯類，包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類。