2013/11/8 18:47

魚類營養豐富，味道鮮美，其營養價值超過其他肉類，并且有多種保健作用。魚肉中不僅含有豐富的蛋白質、人體必需的維生素和微量元素，還含有多種不飽和脂肪酸，尤其是海魚中含量較高，能防止膽固醇在血管壁上的沉積，常吃魚食品，對防治心血管疾病很有好處。不飽和脂肪酸還會影響腦磷脂的形成。腦磷脂是維持大腦神經細胞正常功能的重要物質之一。因此青少年和老人要多吃一些，孩子們可以增強記憶力，提高學習效率。老年人可改善大腦功能、預防老年性癡呆。

六類人不適合吃魚

盡管對大多數人來說，吃魚有益健康，但有幾種人不適合吃魚。

第一，不孕癥患者：研究表明，男子過量吃魚，往往會削弱生育能力。因為，魚體內汞含量高于水中汞含量。當汞進入人體后，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，魚味雖美，不孕癥患者還是不要吃魚的好。

第二，痛風：魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質，所以，痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等，以免引發痛風急性發作。

第三，出血性疾?。喝缪巡?。血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。因為魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。

第四，肝硬化晚期患者：有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當食用。

第五，結核病病人服用異煙肼：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

第六，本身是過敏體質的人：吃魚更要小心。

小編貼士：

煎焦了的魚不能吃。魚煎焦后會產生較多的苯并芘，它是一種強致癌物質，其毒性超過黃曲霉素。另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學物質。

咸魚最好少吃。咸魚與鼻咽癌的發生有一定的關系，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃咸魚會出現癌變，而不吃咸魚的對照組則不發生癌變。