2013/11/8 18:43

燉雞不能少了這三樣輔料

核心提示：香菇加黃芪、黨參，這三個多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，一周吃上一次，就能起到提高免疫力的效果了。

老家大姐來我們家吃飯，我們那里的風俗招待客人，一定要有個雞，這個肉菜最恭敬的做法就是買整只來燉，而不是買半斤炒著吃，那樣嫌料少小氣。我也很久沒有吃雞肉了，就到超市買了一只三黃雞，準備用砂鍋清燉。在清洗雞的時候，大姐告訴我：熊苗，知道你是營養師了，很講究養生的，我的這個做法權當給你的一個補充啊，不知道對不對，我每回燉雞的時候，都會放黨參、香菇、黃芪這三樣東西，也是我的婆婆告訴我的，我婆婆家里是經營藥材的。聽了大姐的話后，我覺得很有道理。今天咱們就做個這樣的養生雞湯吧。

養生雞湯

原料：母雞1只，黨參半兩，干香菇1兩，黃芪15克

輔料：蔥、姜、山楂干5粒、鹽

清燉雞本身就是補品，黃芪、黨參也是普通人都知道的著名補益中藥。可能一般人不太清楚香菇的補益作用，其實在《本草綱目》就已經有記載道：“香菇性平、味甘、能益氣不饑。”

香菇里含有一種叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用，不但可以用于治療反復感染，還可以用于宮頸癌、惡性胸腔積液、胃癌、肺癌等腫瘤的輔助治療上。

此外，像黃芪、黨參這兩個補益的知名中藥以及更出名的人參、靈芝等，它們的有效成分也是多糖，分別叫黃芪多糖、黨參多糖等。這些多糖都能對人體的免疫功能產生促進作用，可增強網狀內皮系統、巨細胞、天然殺傷細胞、殺傷性T細胞等免疫細胞的活性，促進抗體、補體的生成，誘發產生干擾素等作用。因此香菇加黃芪、黨參，這三個多糖聯合在一起，再加上滋補佳品雞肉一起清燉，一周吃上一次，就能起到提高免疫力的效果了。