2012/2/7 12:00

深海魚比鯉魚等淡水魚更有營養嗎？

這很難一概而論。

魚類的蛋白質含量在14%-18%之間，深海魚并不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%-0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%-26%。多數魚的脂肪含量介于這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素A、D的含量也比較高。

然而，一些淡水魚具有特殊的營養保健價值，如黃鱔富含維生素B