2012/2/7 12:13

土豆也翻新

洋蔥炒土豆

材料：帶皮熟土豆1000克，洋蔥絲100克，油100克，鹽、胡椒粉各適量。做法：1.將熟土豆剝去皮，切成0.3厘米厚的片；2.煎鍋燒熱，倒入油，投入土豆片，炒至黃色，再放入洋蔥絲，加入鹽、胡椒粉拌勻，繼續炒至金黃色時，起鍋裝盤即可。

素拌土豆絲

材料：土豆500克，紅辣椒2個，水發海帶100克，香菜、香油、醬油、鹽、醋、味精各適量。做法：1.把土豆去皮切成細絲，海帶切成絲，把紅干辣椒泡軟切成絲；2.鍋內放水燒開，把土豆絲、海帶絲焯一下，撈出晾干，放入盤內；3.鍋內香油燒熱，放入干辣椒絲炒一下，加醬油、鹽、醋、味精，澆在土豆絲上即可。

土豆泥

材料：土豆750克，油150克，牛奶100克，鹽、胡椒粉各適量。做法：1.土豆去皮，洗凈后放入清水中煮40分鐘；2.撈出后將土豆碾成泥，再加入油、熱牛奶、鹽、胡椒粉，拌均勻即可（必須熱吃）。

代糧家族整裝待發

以前看《激情燃燒的歲月》，三年災害期間石光榮一家糧食緊張，石光榮讓孩子們吃“代糧”，當時納悶不知“代糧”為何物，看見一家人圍坐一起吃地瓜，才恍然大悟。看來“代糧”家族成員不少。

地瓜——膳食纖維和鈣質最高：地瓜有一種特殊的黏液蛋白，能維持人體血管壁的彈性，防止動脈硬化，促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪。但地瓜熱量高，最好在早上吃地瓜，因為這是腸胃吸收營養的黃金時段，人體過了中午12時新陳代謝就變差，地瓜的糖容易囤積體內。

山藥——黏液豐富最固胃：其成分里的粘液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病；而多巴胺能擴張血管，改善血液循環。

南瓜——熱量最低、水分高：南瓜的營養成分相當高，含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，兒童必需的組氨酸，可溶性纖維，葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。國外有營養學者研究指出，長期食用還具有保健和防病治病的功能，可以預防中風。

芋頭——熱量、鉀含量最高：芋頭所含的鉀比其他根莖類的地瓜、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，并降低血壓。其所含的膳食纖維非常高，約為米飯的4倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，但其熱量也相當高，不宜吃過量。