2012/2/7 12:07

立冬已過，尤其北方地區(qū)開始供暖，室內(nèi)干燥的空氣卻常讓人感到肌膚粗糙、唇裂起皮、口舌干燥、體乏力弱……這些都是身體向你發(fā)出的缺水信號(hào)。這時(shí)，有人會(huì)大杯大杯地喝水，但燥氣傷陰，喝進(jìn)多少，排出多少，因而光喝水并不奏效。其實(shí)，我們可以通過飲食來補(bǔ)“水”，讓身體變得滋潤(rùn)起來。

除了喝水，還要多吃果蔬

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授表示，秋冬季節(jié)燥氣傷陰，喝進(jìn)的水很大一部分都隨尿液排出了。此時(shí)，燥氣會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)有火，不妨多吃一些水果、蔬菜，既可保住水分，還能養(yǎng)陰潤(rùn)燥。

其實(shí)，翻開食物成分表不難看出，蔬菜、水果的含水量一般超過70%，即便一天只吃500克果蔬，也能獲得300―400毫升水分。另外，日常飲食講究的也是干稀搭配，從三餐中獲得1500―2000毫升的水分并不困難。因此，不妨充分利用三餐進(jìn)食的機(jī)會(huì)來補(bǔ)水。每天除喝水之外，選擇一些果蔬和不咸的湯粥，補(bǔ)水效果都不錯(cuò)。

“白色食物”能防燥

那么，什么食物最補(bǔ)水呢？中醫(yī)認(rèn)為，解除燥熱多用潤(rùn)法。根據(jù)五行五色的原理，不妨多吃一些“白色食物”。做菜時(shí)，可以選擇白蘿卜、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等。其中，白菜、蘿卜這兩種“大眾化蔬菜”功效最好，可謂是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)品了。《本草綱目》就稱蘿卜為“蔬中最有益者”，白蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8―10倍；而白菜中含有豐富的維生素C、E，防止因燥熱導(dǎo)致的皮膚干燥，其中的纖維素還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防體內(nèi)火氣導(dǎo)致的便秘。但要注意的是，腸胃寒涼的人在冬季應(yīng)該少吃。吃水果時(shí)，梨則是“補(bǔ)水之王”，它們不但能夠增加水分的攝入，還有利于維生素的補(bǔ)充。[美食中國]

在烹調(diào)方式上，可利用以上食材做一些多汁的流食，比如雪梨羹，把雪梨、銀耳、百合一起煮，加入些藕粉，有清熱生津、化痰潤(rùn)肺的功效；百合蓮子小米小棗粥，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肺養(yǎng)心、健脾生津的作用，適用于在干燥的秋季食用；此外，還可以煲一些冬瓜湯、蓮藕湯、白蘿卜花生湯、大白菜湯等。

楊力還提醒，冬季晨起最好能喝一杯蜂蜜水，或者在早餐的豆?jié){或牛奶中加入些蜂蜜，能有效緩解冬季皮膚缺水少油、體內(nèi)積火燥熱的癥狀。

多吃酸，少吃鹽

冬季補(bǔ)水還應(yīng)注意兩點(diǎn)。其一，少辛增酸。中日友好醫(yī)院李佩文教授介紹，飲食應(yīng)以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主，應(yīng)多吃山楂、柚子、石榴、蘋果等清潤(rùn)甘酸的水果，由于其中含有鞣酸、有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì)，能起到刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動(dòng)的作用，可以滋陰潤(rùn)燥。此外，少吃辛辣食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒等，以免火上澆油，加重肺燥癥狀。

其二，少吃鹽。咽炎的誘發(fā)因素多是炎、熱、燥，秋冬人體抵抗力弱，更容易反復(fù)發(fā)病。這時(shí)候你就該看看，自家的菜是否太咸了。如果飯菜中含鹽量太高，會(huì)導(dǎo)致唾液分泌減少，有利于各種細(xì)菌在上呼吸道存活；高鹽飲食還可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使各種細(xì)菌、病毒乘機(jī)而入，誘發(fā)咽炎。另外，炒貨如瓜子、花生之類也要少吃，這些食物又咸又干，同樣是咽喉的大敵。