2016/12/1 17:25

三、茭白

 
清炒茭白

茭白，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鋅及粗纖維素等營養成分，有清熱利尿、活血通乳等功效。

用菱白煎水代茶飲，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血壓及大便秘結。（懷孕期間必不可少的6種微量元素）

推薦食譜：茭白炒芹菜

食譜原料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉 鹽、味精、料酒、姜蔥

制作方法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段;

2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲;

3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻;

4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出;

5、鍋內再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。