2016/11/9 09:53

板栗餐食譜

栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴或煮粥食用，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燜雞、煲栗子粥或栗子雞湯等。

板栗燜雞

功效：可以起到緩解準媽媽腰部酸痛、下肢乏力的作用。

準備：干凈嫩雞1只，板栗250克。大蔥5段，姜6片。紹酒2湯匙。老抽3湯匙。白糖5克、鹽5克、植物油。

做法：

1.將生板栗巧去皮，然后，將嫩雞洗凈，剁成小塊，放在菜盆里；

2.開火，在鍋里放油，等油燒熱后，就放入生姜、蔥，炒出香味后，就將雞塊放入，直到將鍋內水分炒干；

3.加入醬油、精鹽、白糖、紹酒，炒拌均勻后，然后倒入開水，淹過雞塊高度的3/4就可以了，用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜10分鐘；

4.放入板栗，蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘即可。

提示：栗子不宜煮得太久，以免過熟導致碎裂。

板栗核桃粥

功效：對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道出血、頭暈耳鳴、小便頻繁等癥有很好的食療作用。

準備：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。鹽3克，雞粉1克。

做法：

1.將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈。

2.取煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花。

3.然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、雞粉推勻即可。

提示：板栗要以夠粉性的為好，煲粥的水要一次加夠。

棗栗子粥

功效：栗子可以熬成棗栗子粥，起到健腦強身的作用。

準備：先把棗在開水里燙一下，去核，把栗子去皮，切成小塊。

做法：把大米洗干凈，在鍋中加適量的水，把栗子、大米放在鍋中，等燒開后，就改用小火煮；同時把棗放進去，一直煮到大米和栗子熟爛時就可以了。

栗子雞湯

功效：板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素，有養胃健脾、壯腰補腎的作用。

準備：去皮栗子12粒、雞腿1只

做法：

1.雞腿剁塊洗凈，開水燙后去除浮末，撈出備用。

2.栗子浸泡熱水去除皮膜。

3.將栗子、雞腿放入燉鍋中，加5杯水燉40分鐘，待雞肉及栗子熟爛后加鹽調味即可。

溫馨提示：

1.生板栗去皮法

板栗雖然很好吃，但剝皮卻非常麻煩。這里介紹一種簡單、快速的剝皮方法：先將生板栗一切兩瓣，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗子皮就會輕松脫去。但浸泡時間不宜過長，以免影響生板栗的營養成分。

2.板栗在生活中的妙用

板栗生食甜脆可口，鮮食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可。栗子還可用于食療與藥膳。一次吃炒板栗二三十枚可止瀉。栗肉煮粥，常服可補中益氣。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎。此外，將帶殼栗子扎上數孔，與羊肉同煮，可去腥膻。