2015/7/22 13:36

高粱

高粱籽粒含有豐富的營養成分。據分析，籽粒中干物質占總量的85.6%～89.2%，其中淀粉含量65.9%～77.4%，蛋白質含量8.26%～14.45%，粗脂肪2.39%～5.47%。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳，僅次于玉米(362千焦耳)，高于其它禾谷類作物。高粱用做食物歷史久遠，東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆干飯或豆粥。黃河流域則習慣于將高粱籽加工成面粉，做成各種風味的面食。

燕麥

燕麥的營養價值較高，籽粒蛋白質含量高于其它谷類作物，栽培燕麥品種的蛋白質含量一般為13%～22%。蛋白質的氨基酸含量均衡，組成比較全面，不隨蛋白質含量而發生明顯變化。這種優質蛋白質對提高人體營養，增進智力與骨骼發育有良好的作用。近年來，燕麥加工業發展很快，許多加工制品如燕麥片、燕麥專用茶的上市銷售，成為人民生活中草藥早餐、快餐，以及產婦、嬰幼兒的上好補品。