2015/7/22 13:36

媽媽寶貝特別提醒：

必須把豆?jié){燒煮透，否則就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐頭暈等。生大豆常含有一種配糖體-皂素，對消化器官的粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用，可引起局部充血、腫脹及 出血。此外還可能含一種破壞紅細(xì)胞的毒素。

燒煮豆?jié){開始出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，水溫只達(dá)80～90℃，此時(shí)皂素等毒素均未被破壞。因此，豆?jié){初步沸騰應(yīng)改用小火繼續(xù)燒煮，必須煮到100℃繼續(xù)數(shù)分鐘，方能破壞毒素。