2012/2/8 18:39

地瓜的貼心建議：

1、放入蛋液里的材料不可太多，最好以有鮮味的東西作材料

2、蛋液過濾的作用是使蒸好的蛋羹沒有蜂窩，口感非常細膩

3、用柴魚高湯或泡發香菇的水代替清水，使蛋羹很鮮香。柴魚高湯的作法是用昆布（干海帶）和柴魚干熬制而成

我的只有柴魚干，沒有昆布。如果用香菇水的話，要等雜質沉底、水澄清后再使用。

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