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2012/2/8 18:50
芝士焗土豆泥
原料：
土豆1個(gè)、馬蘇里拉奶酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿卜20克、肉末50克、青紅椒若干（點(diǎn)綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克。
做法：
1、將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)3-5分鐘，注意看護(hù)，防止轉(zhuǎn)過(guò)頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；
2、將洋蔥、胡蘿卜和肉都切成末，炒鍋燒熱，放入黃油，融化后，將洋蔥、肉末和胡蘿卜用大火炒1分鐘；
3、將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉(zhuǎn)好的土豆片中，待冷卻到不燙手狀態(tài)，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥。
4、將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點(diǎn)青紅椒末，入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關(guān)火；如果沒(méi)有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護(hù)，以免轉(zhuǎn)過(guò)頭。
制作心得：
1、芝士必須選擇馬蘇里拉奶酪，才會(huì)有拉絲的效果；
2、黃油沒(méi)有，可以用色拉油代替，但是口感氣味上會(huì)差很多；
3、烘焙最后時(shí)刻可以將上下火改成上火設(shè)置，這樣芝士表面會(huì)迅速有略焦的感覺(jué)，很漂亮，香氣也更濃郁。
