2012/2/8 18:49

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

今天的這道濃湯，也算是我對付我家兒子的一種辦法。他不吃海魚，除了蝦蟹，基本上其它的海產也很少吃。一是怕腥，二是怕刺。

可海產里有非常豐富的營養與微量元素，我又不想讓他失去這一部分營養，所以只有想辦法解決腥味與魚刺的問題。

第一、我選擇了本身刺非常少的鱈魚，這種魚營養豐富，魚肉內富含大量的蛋白質和可溶性鈣，同時肉質白細鮮嫩，清口不膩，是海鮮魚類中味道最小的一種魚；

第二、我選擇了用料酒、白醋等作料來腌漬魚肉，以去除腥味；

第三、我選擇了用番茄與番茄醬做成濃湯，茄汁味是兒子喜歡的口味，加上濃郁的番茄口味又能蓋住一部分魚的腥味，所以這道濃湯最后是將一種兒子不喜歡的食材用他喜歡的口味呈現出來的，當然他也很欣然的接受了，而且一個人基本上干光。

番茄鱈魚濃湯

原料：鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮；

2、去骨，切成正方小塊；

3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；

4、番茄去皮后切成小丁；

5、用料理機打成果湯；

6、黃油中火加熱至溶化；

7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；

8、加入番茄醬炒勻；

9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉；

10、快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加。