2012/2/8 18:49

授權原創博客：薄灰
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辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，不過現在已經是大眾化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜愛那。大熱天里，如果沒胃口，嘗一點酸辣爽口的辣白菜，絕對能讓人胃口大開。昨晚，老公看我吃辣白菜，他兩眼都直了，一直驚嘆我的不怕辣，哈哈，其實我也沒吃多少啊，也就2片葉子而已。

和傳統意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，還可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等佳肴。絕對是美味不分國界的好東西哦，你喜歡嗎？

韓式辣白菜

原料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露。

做法：

1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、蘋果、梨、姜、蒜、鹽、白糖、魚露；

2、大白菜洗凈，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我現在買不到）；

3、內外均勻的抹上鹽，腌約4個小時至白菜體積縮小并且變軟（鹽多腌的就快一點）；

4、用清水沖掉多余鹽分后過涼開水，擰干水分（過完水后嘗一嘗菜的咸度，如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。）；

5、蘋果、梨各半個，切成碎末；白蘿卜半個，刨成絲；蒜、姜切碎末；

6、辣椒面里調入適量鹽、白糖、魚露，用涼開水調勻（魚露沒有可不加，但是加了絕對能保證味道）；

7、將調好的辣椒糊與蘿卜絲、蘋果末、梨末、蒜姜末拌勻；

8、把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上；

9、裝入無油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久后食用。