2012/2/8 18:45

飛餅是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之后，齒頰留芳印度飛餅。

原料：

低筋面粉 270克、高筋面粉 30克、酥油 45克、片狀馬琪琳 250克、水150克。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘；

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，搟成片狀；

3、將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍；

4、把馬琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然后將邊捏好，將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。重復3次。用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘；

5、把三折好的面片再搟開，搟成面片。將面片從較長的這一邊開始卷起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘；

6、將松弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長條，然后螺旋裝的落在一起，壓實。再搟成薄薄的一片；

7、烤箱預熱175度，烤5分鐘即可。

包瑪琪琳那個面不要搟得太薄，容易破。等包好瑪琪琳后可以多疊幾層，這樣出來的層多好吃。

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