2012/2/8 18:45

原料：

牛肉、別的適合燒烤的原料若干(根據(jù)需要而準(zhǔn)備)。

調(diào)料：

橄欖油1斤。

腌料：

姜、蒜、洋蔥汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食鹽8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。

工具：

1、帶凹槽的扁平烤肉棍1根；

2、鋒利的長(zhǎng)片刀(長(zhǎng)約40公分)1把；

3、小圓盤1個(gè)；

4、小油刷1把。

做法：

1、將牛肉切成2兩左右的大塊，放腌料里腌制冬天一天夏天6小時(shí)；

2、把肉穿在烤肉棍上放明爐灶上的鐵架上烤制，烤的過程中要多刷幾次油，不斷的翻動(dòng)以保持肉的滋潤(rùn)和水分的過度蒸發(fā)；

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一點(diǎn)調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了；

4、上桌的時(shí)候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來，然后再放烤爐上繼續(xù)烤制，一直重復(fù)這道工