2012/2/8 18:41

【雪花坊】美食收集作坊 blog

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在波士頓游蕩的時候，很多旅游點都有賣紀念品，其中有一樣常常出現在視線中的，是一個寫著波士頓烤豆的陶瓷罐子。有時候罐子里還有一堆紅紅的假豆子。不知道我哪根腦筋沒搭上，也許是那些假豆子讓我看著很反感，這個陶罐子的照片一張都沒有拍，罐子也沒想到買。不過這個豆子的名字，卻留在了我頭腦里。

回到家后，就在網上找了這個方子，依法炮制了一番。做完后，我宣布，這個豆子我只做這么一回哈！為啥？請繼續看。

查了才知道，原來波士頓還有另一個名稱：豆子城 (Beantown)。

這個波士頓烤豆，在殖民時期就在當地很受歡迎了。那個時期，波士頓已經成為朗姆酒的盛產地了。而黑糖漿(molasses) 則是由提煉蔗糖來釀酒的副產品。這個黑糖漿也是這個配方的重要部分。其實烤豆子在北美等地，都算是一個很普通的食物了，罐頭的比比皆是。餐館里也常拿來做配菜。因為烤豆子的顏色總是紅紅的，所以我一直以為烤豆子全都是茄汁配料的，做完這個才知道，原來還有這樣的，味道也甜甜咸咸的，很好吃呢。

說了半天，烤豆子還是離不開豆子啊。豆子才是最重要的原料呢。我一直以為烤豆子用的是黃豆。現在才知道，原來是這種白豆，也叫作海軍豆。據說因為它易于儲存，所以海軍出海都帶這個豆子來煮。下面圖片是白豆和黃豆的對比。當然，我這里買的黃豆比國內的好像矮胖了點。

原料：

白豆 ––––– 200克

培根 ––––– 110克

洋蔥 ––––– 1/2個

黑糖漿 ––– 40毫升 (沒有的請用80克赤砂糖代替黑糖漿和紅糖)

紅糖 ––––– 7茶勺 (約35克)

鹽 ––––––– 1/2茶勺

芥末醬 ––– 1/2茶勺 (或者芥末粉)

黑胡椒粉 – 1/4茶勺

蘇打粉 ––– 1/4茶勺