客戶端
2012/5/18 17:34
9、把小碗放入籠中。
10、蓋好鍋蓋，用旺火蒸5分鐘即可。
11、湯勺上火注入清水燒開，里面放少許鹽。
12、倒入銀耳汆燙至熟。
13、把燙熟的銀耳倒入湯盆中。
14、把海參片和魷魚片進行汆燙。
15、把海參和魷魚燙熟后液倒入湯盆里。
16、把鍋中的水倒掉，從新注入雞湯燒開。
17、雞湯里先放入鹽。
18、放入適量白胡椒粉。
19、放入少許雞粉。
20、滴入幾滴黃酒。
21、把湯調好味后燒開，然后沖倒進湯盆里。
22、把蒸熟的蝦茸蓮蓬放入湯里，全部制作完成。
此湯特點：
湯色清亮、氣味芳香、蓮蓬滑嫩、湯鮮味美。
溫馨提示：
1、家庭制作此湯，買雞骨架煮湯即可，小火燜煮的久一些，令湯清味濃一些為好。
2、蝦茸要剁砸的細膩一些為好，如有料理機用其攪打更好，如沒有，就用刀背砸也很棒。
3、往蝦茸里兌入蛋清糊時，切不可用力攪拌，否則會使蛋清消泡，在蒸的時候就不松軟了，吃起來口感會發硬，更不會嫩滑。制作這個就如同蒸小蛋糕差不多，蒸好后吃起來很松軟，可以漂浮在湯面上才行。
4、魯菜的蓮蓬系列，可以用蝦茸、魚茸和雞茸制作，海鮮的湯使用蝦茸和魚茸制作，而有一款傳統湯，叫做“蓮蓬豌豆湯”，它是用雞茸制作的，但湯要用好湯才行。
大炒勺的這款魯菜靚湯“蓮蓬三鮮湯”就做好了。此湯，清淡而鮮美，是宴會中較好的一款靚湯，供朋友們參考！
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