2012/2/8 15:19

關于高湯：

講究的高湯制作起來很麻煩，家庭用高湯可以用老母雞加適量豬瘦肉、姜煮開、去沫、小火煲2小時左右再過濾，或者用雞骨、豬骨、鴨骨、豬皮等煮開去沫、小火煲至湯色發白再過濾。

可以在空閑的時候煲制一大鍋高湯，去渣過濾以后分裝成小罐，冷卻后放入冰箱冷藏或者冷凍，用的時候取出解凍即可。

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