2012/2/8 15:15

因為是清燉，所以牛腩要選用較瘦的。

山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

在制作山藥時，需要注意：

1、山藥切開后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。

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