2012/2/8 15:12

PS：1、魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感；

2、煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面后就可以加姜加水了；

3、要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。

做魚頭湯的最好選擇是鳙魚頭，即俗名“胖頭魚”的，但因為這次買的是條大鯰魚也就只好選它了，但味道卻是不錯！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b2010009lo.html