2012/2/8 15:32

4、煎好的魚噴半勺白酒，加入蔥姜蒜，倒入大半鍋開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，將豆腐塊放進(jìn)鍋里，和魚一起燉，等到魚骨酥肉爛，即可加入適量鹽和胡椒粉。

注意：

1、魚和豆腐同燉確實(shí)是很經(jīng)典的做法，很鮮美；

2、豆腐要先用熱水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味；

3、用豬油煎魚可以減輕魚的腥味，讓魚更鮮美；

4、煎的時(shí)候加入一點(diǎn)白酒，也可以去腥增鮮。

讓魚湯奶白的竅門：

用豬油煎魚，倒入沸開水燉魚，可以燉出白色的魚湯。

千滾豆腐萬滾魚，這個(gè)不怕時(shí)間長。

最近喝湯很流行，靠海吃海，這個(gè)是適合俺們的魚湯。

豆腐經(jīng)過處理后，已經(jīng)沒有那種味道了，放心喝吧。

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