2012/2/8 15:33

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做銀耳羹，我覺得銀耳本身的品質很重要。有些銀耳，不管你怎樣煮燉，都不會出膠質，我就碰到過這樣的銀耳。所以，后來我買銀耳只認準一個牌子的，而且要選糯銀耳，這樣煲出來的銀耳才會有膠質及粘稠的質感。做這道羹很簡單，提前1-2小時將銀耳及蓮子泡發，一同放入高壓鍋中加入冰糖，大火燒開轉小火繼續壓20-30分鐘，開鍋后放入泡發好的枸杞及切成片的雪梨即可。

原料：

銀耳、蓮子、鴨梨、枸杞、冰糖。

做法：

1、將銀耳摘成小朵和蓮子提前2小時泡發；枸杞用熱水泡發；

2、高壓鍋里放入銀耳蓮子及多一些的水，加入冰糖，大火燒開轉小火煲20-30分鐘；

3、鴨梨去皮削塊，和泡好的枸杞一同放入燒好的羹中拌勻，涼后放冰箱冷藏即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100jj2m.html