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2012/2/8 15:31
細數起這個鰻魚的好處，真不是用簡單的幾句話就能概括的。對于長期因為肌膚干燥而苦惱的朋友們來說，日本著名營養管理師在她的《美人食材》一書中指出：這些人最應該攝入的就是能夠使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D。能夠讓你一次性就攝取到這種最強組合的，就屬鰻魚。每80克的鰻魚中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。鰻魚的皮，肌肉組織還含有大量美容圣品：膠原蛋白，可以修補肌膚皺紋，增加皮膚彈性，延緩衰老。讓忙碌上班族疲憊的肌膚立馬得到修復，因此被稱為“可吃的化妝品”。
對于孕婦來講，鰻魚含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞發育不可缺少的營養素。鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。DHA對出生嬰兒的腦部發育非常重要。如果希望哺育一個建康聰明的寶寶，母親對DHA的攝取必不可少。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，能讓男性身體強壯，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。
科學研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一。每百克鰻魚的DHA含量與10粒價格昂貴的美國深海魚油丸相當。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
今天正好熬了一大鍋鰻魚豬腳湯，喜歡的朋友們可以來親自品嘗，記得自帶碗筷啊。
原料：
做法：
1、準備鰻魚一條，洗凈切塊；
2、將豬腳汆燙去血水；
3、鍋入小量油先將鰻魚姜片炒5分鐘，放入 一點酒，加水煮開；
4、將煮開的水倒入砂鍋，放入豬腳，燉至豬腳熟爛就好（筷子能撮穿豬腳就可以）；
5、燉好后留了一碗湯放入冰箱；
6、第二天早上拿出來看到滿滿的膠原蛋白哦。
對于這個海中最神奇的生物，我沒有任何的發言權。因為在沒認識老公之前從來不知道世界上還有這樣的美味。初中時，倒是對著課本研究了很久的鰻魚，印象最深的就是老師講述“電鰻”時的驚奇：出于生存的需要電鰻捕獲其他魚類和水生生物，釋放的電量，能夠輕而易舉地把比它小的動物擊死，有時還會擊斃比它大的馬和游泳的牛。
當時班上惡搞的男生簡直把這個“電鰻”的含義發揮到極致，我的一個閨中密友就因為一頭烏黑的長發，黑葡萄一般的大眼睛，水蛇一樣的身段和一顰一笑的清高冷傲被男生私下稱為“電鰻”。至今，這個神奇的生物和我那“電鰻”般美麗神秘的密友還深深刻在我的記憶中。
第一次吃到烤鰻魚是在日本料理店味千拉面。當時正是上海穿羽絨服的季節，零度的氣溫讓人特別渴望熱氣騰騰的食物，老公為我點了一份招牌烤鰻飯。鰻魚肉經過烤箱的高溫散發出誘人的香氣，入口既化的肉質，豐富的營養，足以讓人在寒冬零下的夜晚溫暖起來。
難怪日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯來驅走嚴寒，以保持充沛精力。臺灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象征，食鰻能促進健康長壽。而在中國民間就有“八月食鰻賽人參”和“常食鰻一冬安”的說法。
在福建食海鰻是再平常不過的事情。婆婆就經常買海鰻回來用很大的瓦罐燉豬腳湯給我們喝。據說常喝此湯對男人來說可以強壯筋骨，對于女人則可以保持容顏不老，皮膚超有彈性。這段時間的熬夜一下讓我憔悴許多，剛好在市場看到鰻魚就買了一條回家熬豬腳湯惡補一下。
